Як зробити коптильню

Як зробити коптильню

У Європі останнім часом стали одержувати поширення печі-коптильні східного типу — тандир або тандур. Вони займають особливу нішу в ряду подібних виробів, так як в таких печах-коптильнях можна і коптити продукти, і запікати, і готувати шашлик. Розглянемо конструкцію такої печі-коптильні, яку можна виготовити і своїми рукамі.Коптільня будується з вогнетривкої цегли і має два колодязі.

Зовнішній колодязь діаметром 150-170см, внутрішній вибудовується так, щоб між колодязями був зазор не більше 10 см. Вся ця конструкція викладається конусоподібно, на виході ми повинні мати отвір внутрішнього колодязя близько 40-50см. Але перед кладкою тандира необхідно викопати яму для топки, в якій будуть вугілля.

Дно ями засипається піском, шаром 20см. Над топкою і викладається сам тандир.Ви можете так само почитати докладну інформацію про те, як зробити звичайну коптильню своїми руками, наприклад з металевої бочки або двох двохсотлітрових бочок. Докладно технологія створення описана на сайті swoidom.com. Пропонуються прості дії: "Поставте на землю одну бочку на дно, а іншу покладіть на неї боком. Основний напрямок нам вже ясно, бочки поставлені одна на іншу нагадують букву Т. Далі необхідно вирізати отвір у нижній бочці так, щоб верхня щільно лягла на неї …

У нижній бочці робимо топкову дверцята, а у верхній вирізаємо кришку, через яку будемо закладати продукти. Якщо бочка з тонкого металу, підсильте краю дверцят уголочке "Докладніше читайте у статті" Коптильня своїми руками "Димар проходить через зовнішній колодязь у внутрішній, виступати він повинен у внутрішньому колодязі не більше, ніж на 5-6см. Димохід проводиться з залізного чи асбоцементной труби і повинен мати підйом під кутом 5-10 градусів. Виступаючий назовні край труби потрібно обладнати козирком, щоб волога не стікала по трубі в топку.

Також в обох колодязях необхідно залишити отвори для доступу до топки, розміру 20х30см цілком достатньо. При роботі тандира топковий отвір закривається заслонкой.Наружную стіну зовнішнього колодязя обмазують глиною, сам же колодязь можна вибудувати на цементно-піщаному розчині. Внутрішній колодязь викладають тільки на глиняному розчині щоб уникнути розтріскування стіни.

Кирпичи при кладі потрібно трохи обтісувати, так як конусоподібна форма тандира увазі щілини в кладці. Висота тандира повинна вийти близько півтора метрів. Так як між торцями колодязів залишається зазор (7-10см), його закладають цеглою.

Між цеглою залишають зазор 5-7см для вентіляціі.Несколько днів тандир необхідно просушити. Для прискорення процесу можна кілька разів розвести багаття, але не в перший день просушування, інакше розчин дасть тріщини. Якщо тандир використовується, як піч, то після прогорання багаття продукт підвішується на гаки і отвір колодязя не закривається, просто потрібно накинути мокру мішковину. Готовність визначається за висиханню тканини. Якщо ж потрібен копчений продукт, то тоді вихідний отвір після неповного прогорання багаття потрібно закрити кришкою.

Продукти горіння ще будуть довго виділяти дим, необхідний для копчення, а цегляні прогріті стіни тандира багато годин не дадуть піти теплу.

Добавить комментарий

Новости
Свежие комментарии